海参功效

如何才能将海参吃出营养

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海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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如何才能将海参吃出营养?海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参不仅富含丰富的蛋白质,其中所含人体所需的物质对于身体健康极为有益,所以经常食海参不仅能够增强抵抗力,还能够达到养生的目的。那么如何才能将海参吃出营养?今天小编将来详细为大家介绍。

海参的营养价值一:高蛋白、低胆固醇、低脂肪

功效:中老年人食补的首选

由于海参是一种高蛋白,低胆固醇、低脂肪的食材,这一特点在众多食材中,堪称少见。但是在补充人体所需蛋白的同时,又不加重脂肪、胆固醇的负担,因此非常适合中老年人食用。

营养价值二:富含氨基酸

功效:提高免疫力

海参中富含多种营养成分。比如氨基酸,它是构成蛋白质的基本物质,也是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料,能够促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,所以还能够提高人体的免疫功能。

营养价值三:珍贵的海参素

功效:药用价值高,抗癌

海参体中还含有珍贵的海参素,药用保健价值极高,有抗肿瘤的功效。所以,除了食用海参之外,不少保健品还以海参素为主要成分,受到了大多数人们的欢迎。

食用海参需要注意的问题如下:

禁忌一:每天食用别超一只

对于体质虚弱的人来说,每天一只海参确是比较好的食补法。但对于健康人群而言,过食海参应考虑到“上火”的问题。因为海参属于“温热”性的食材,一般人过量食用后极容易上火,而且不易消化,特别是在气候较为干燥的地区。所以,每天食用海参最好是不要超过一只。

禁忌二:春季应少食海参

需要提醒的是,时下正值开春,正是容易上火的季节,特别是北方春季多干燥。食补时特别要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。所以春季吃海参应再减量。

禁忌三:肾功差者应少食

海参是高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄,因此,肾功能差者一次不能够多吃。

禁忌四:不宜与含鞣酸水果同食

海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,造成腹部不适。

禁忌五:烹调方法切忌深加工

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。所以,红烧等烹饪方法则不太适合。

那么,这么多种海参,怎么鉴别优劣呢?

海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。

1、从规格上识别:特大规格为每500克/30头左右;大规格为每500克/40-50头左右;中规格为每500克/60-80头左右;小规格为每500克/100头以上。

2、从颜色上看:优质海参的颜色呈灰色或黑色,干度足、稍显干瘪但背部开口外翻,杂质少,嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或者是黑色,参体完整、肉质厚、弹性强,内里与五条筋完整并呈现白色,每斤干参能够水发出不低于7斤的水发参。

3、从加工方法上识别:一是搓草木灰海参,此种方法是传统加工工艺。二是纯淡干海参,以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。因此,纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。

小编提醒:海参的营养价值极高,不仅能够食用,而且也可以作为药用,对于提高抵抗力,促进骨髓血液循环等有极大的好处,所以在生活中大家可以有选择性的食用,继而达到强身健体的作用。

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