怎么样发干海参，海参价格多少钱一斤

海参价格多少一斤无盐海参品质坚硬，烹制食用前需要泡发。因海参其品种多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24—48小时，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内(纯净水中加些冰块,涨发的会更大泡好后口感更佳)，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。检查海参是否发好的标准有两个：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制;2用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

怎么样的海参最好

不管什么东西往往是多方面因素综合考虑才能给出一个比较确定的答案，这样准确率才高。这个也就是为什么我鉴定海参的时候需要客户拍不同侧面的海参图的原因。什么样的海参刺是好海参：刺粗钝或者钝尖的是好海参的标志(再次重申一遍，这个只是一个判断标准，不能单单根据海参的刺去断定海参的好坏)

判断理由：什么是好海参：海参生活的水域越深越好，参龄越长越好。野生活海参海参的刺的形状：刺呈倒三角纺锤形，或者刺粗钝!并且大多数海参都属于粗胖型!这些就是好海参的标志!如果有参友们拿到手上，感觉也是完全不一样的，肉实特别厚实!手感跟养殖海参完全不一样!北方养殖海参分为：大棚养殖、陆地圈养，浅海圈养这三种!这类海参的刺普遍细长，因为生活的年限短，然后水域浅，所以刺型大都细长(也有个别少数刺型也比较好看，并不是100%)!这种海参刺型就是养殖海参!北方养殖海参分为：大棚养殖、陆地圈养，浅海圈养这三种!这类海参的刺普遍细长，因为生活的年限短，然后水域浅，所以刺型大都细长(也有个别少数刺型也比较好看，并不是100%)!这种海参刺型就是养殖海参!野生海参做成淡干之后，刺缩小很多很多，特别小，但是倒三角纺锤形，粗钝、钝尖这种形状不会改变!

怎么样的海参好

海参长什么样?

海参的身体是圆筒状的，长10～20厘米，特大的可达30厘米，颜色比较暗，一般是黄褐色、深褐色、黑褐色的，全身长满肉刺;口在前端，多偏于腹面，肛门在后端，多偏于背面，背面一般有疣足，腹面有管足，口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。海参生活在哪里?海参广布于世界各海洋中，一般是生活在海边至8000米的海洋，以海底藻类和浮游生物为食，中国南海沿岸种类较多，约有二十余种可供食用。海参有什么功效?海参因其性温补，足敌人参，故名，有补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿等功效，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

怎么样的海参才好

外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

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