海参价格

大连野生海参多少钱

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海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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大连野生海参
现在人们对海参的需求也越来越多,因为海参中的营养物质是非常丰富的,被人们称作是八大珍宝之一,也被称作是海中的人参,市场上海参种类不同,价格也不同,那么大连野生海参多少钱呢?我们一起通过这些内容了解一下。

大连野生海参的价格

干海参价格一般在2000-3000之间

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。但是缺点也很明显,加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收;食用发制过程比较繁琐;有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

淡干海参价格一般在3000-5000之间

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量最低,纯淡干海参可能个头很小,但发量却能达到十五、十八倍(好的是辽参黑玉参)。普通淡干海参一般在十倍以上,海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便,保质期较长,加工成本低且简单;缺点也相似,加工过程会让海参的一些营养成分流失,食用发制过程比较繁琐。

大连野生海参如何挑选

外形特征区分

海参体为圆柱形,身长20—40cm,长有20个触手,背面4—6行肉刺,腹面有3行管足,体色呈黄褐、黑褐、绿褐、纯白等。其中,品质上佳的海参体粗长,肉质厚,体内无沙;品质低劣的海参则相反。

个头大小区分

市场上出售的海参参龄一般是3—5年,参龄*长的是8—10年。海参的生长年限越长,个头越大,营养也更加丰富,价值越高。所以,尽量挑选个头比较大的海参。

海参刺的密度区分

海参刺的多少不能决定其品质,但可作为区分产地的一个因素。黄海、渤海的刺参刺少,肉质肥厚,口感好且营养成分丰富;日本海(威海海域)的海参刺多,刺参肥大,营养价值高。

大连野生海参

大连野生海参泡发方法

纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。

去沙嘴:海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。

继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。

上锅煮(成败关键步骤):这个步骤很关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。

煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。海参的体积又神奇变大啦。注意,海参是热缩冷涨(好神奇),加冰块泡发效果更佳。注意:容器内不要沾到油,否则海参容易融化破皮。

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