老许深度揭秘俄罗斯海参泡发率对俄罗斯海参品质的影响（精华篇）

很多商家或者资深参友都会告诉新参友：泡发率越好的海参，品质越好！其实很多顾客被误导成：海参好与坏只看泡发率，其他什么都不看，这也就造成了很多好海参被这些参友给“误杀”了！

为什么“他们”说：泡发率越好的海参，品质越好？对吗？

1、海参泡发率的定义：

首先我们得搞明白什么是海参的泡发率。所谓的海参泡发率就是：海参泡发好的重量/同一份(除于)干海参的重量的结果。比如参友泡发50g干海参，泡发好的重量是500g，那么这个海参的泡发率就是500g/50g=10倍。

“泡发率越好的海参，品质越好”的根本原因：因为市面上有很多添加参，比如加糖、加麦芽糊精、玉米粉、盐（盐是必须加的）等等，加这些东西导致的结果就是干海参的重量增加（干海参真实没有那么重），当泡发好的时候，这些糖，以及加的料都溶于水，给泡出来了，那么泡发好的海参重量就是真正海参的重量。海参泡发好的重量/同一份(除于)干海参的重量，当干海参的重量增加了，那么他的泡发率就下降了。很多商家追求泡发率就是侧面判断海参有没有加东西的原因。

但是单单看泡发率，真的能决定海参品质的好坏吗？答案是否定的！其实影响泡发率的因素有很多，接下来我就跟大家列举几个直接影响海参泡发率的重要因素。

影响泡发率因素1：泡发的时候没有用纯净水！

海参用纯净水的原因就是用它能把海参泡的更大，海参泡发对水质要求特别高，如果用自来水泡，会导致海参发粘，发滑。海参用纯净水的原因就是用它能把海参泡的更大，海参泡发对水质要求特别高，如果用自来水泡，会导致海参发粘，发滑。非常不建议用自来水泡发海参！

影响泡发率因素2：海参没煮透

这个原因占非常大的因素，只有海参煮透了，海参才能发的更大，很多参友海参没发大，就是海参煮的时间过于短，没有煮透海参！

影响泡发率因素3：煮完之后没有再泡

正常泡发干海参的流程大致为：泡--煮--泡，煮之前泡的那两天只是把海参泡开，大致泡大干海参的二分之一大小，并不是海参变大增重的过程！煮的原因是把海参煮透，把海参体内的大分子变成小分子，这个过程相反，海参会略微缩小，这个就是一个简单的物理现象，遇热缩小！真正变大的过程就是煮完之后用纯净水泡的这两天，这个才是海参变大的关键，很多参友煮完没有泡，所以海参就一直觉得小。

那么正确的煮海参这么掌握时间呢：大致时间为：养殖海参煮30分钟左右，好海参基本上要煮1个小时以上，时间只是一个大概，每一个人控制的火候不一样，具体以把海参煮到用筷子夹起，海参两端略微下垂为宜，煮到这个程度，就说明海参煮透了，如果有些参友喜欢口感Q弹，劲道一些，煮的时间可以稍微短一点！

2、正确看待海参泡发率

一般情况下，海参的泡发率大致在10-15倍！海参煮的大，煮的小对海参的营养价值并没有很大的影响，所以不用刻意去追求海参的泡发率。只要海参好，比什么都重要！参友们，你觉得呢？

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