什么是拉缸盐俄罗斯海参，拉缸盐跟即食俄罗斯海参有啥区别？

很多参友都喜欢即食海参，但是吃拉缸盐的参友特别特别少，今天我就为大家详细介绍一下什么是拉缸盐海参，即食海参为什么营养流失大？（非常不建议吃），以下这些我精心整理的真正的海参知识是大家网上找不到的，所以看到请收藏起来，以备以后温习，前提是你比较关心海参！

何为拉缸盐海参？

图为：拉缸盐成品

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拉缸盐海参我之前也有介绍过，拉缸盐海参也叫半干海参或者叫盐渍海参。拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。

拉缸盐海参是如何加工的？

鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水（盐渍）→拉缸盐海参，如果晾干以后即为老淡干海参。

拉缸盐海参的质量取决于什么？

拉缸盐海参的质量主要取决于海参煮制时火候的大小，大火候的拉缸盐海参要明显优于小火侯的拉缸盐海参。海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！（所谓的火候大小是相对而言）

如何辨别拉缸盐海参的质量优劣？

好的拉缸盐海参因火候大，细胞组织结构紧密，所以手感较硬，弹性大！火候小的拉缸盐海参比较软，弹性小！

拉缸盐海参有什么优点？

加工工艺简单、环节少，海参因加工过程造成的营养流失很少，所以营养丰富！

拉缸盐海参如何存放？

短期内食用，一个星期之内可放入冰箱保鲜间，长时间保存需冷冻。

拉缸盐海参如何食用？

取一个星期的食用量，沿海参腹部的切口将海参纵向剥开，剪去沙嘴，冲洗海参的腹腔内壁然后煮30-90分钟（根据海参品质决定时间）或者多泡两天，然后放入冰箱保鲜间待用。如果直接食用或粘白糖与蜂蜜食用，食用前用开水将海参烫一下即可食用（或用微波炉加热）！另外可在制作米粥、面条等稀食时将海参直接放入，一起食用即可！如果老人食用，且牙口不好，食用前需将海参切碎！

拉缸盐海参与即食海参同为湿参有何区别？

首先即食海参是鲜海参经过去肠、清洗后放入高压锅内煮制，海参在高压锅内先是迅速收缩（与海参的煮制时相同），然后经过不断的高压煮制将海参的细胞组织结构破坏后，海参才会缓慢吸收水分，涨大到等于或大于鲜海参时的体积（这个过程对于海参的营养损失极大）！期间会在锅内放入调料，完成后会放入防腐剂然后进行包装！

两种海参对比，在食用方面即食海参食用起来更为简单！但是即食海参由于长时间的高压煮制，营养损失很严重，尤其是海参内的活性成分损失更大，所以在营养方面即食海参拍马也赶不上拉缸盐海参！另外拉缸盐海参利用盐份脱水同时进行防腐，不另外添加防腐剂，与即食海参相比更天然！也更安全！

知识回顾：海参工艺中，还有其他海参工艺，之前我有介绍过，大家不妨再温习温习之前我讲的内容，具体请点击下面的这篇文章！

老许科普：盐在海参加工中的学问。

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