为什么吃海参不能买糖干海参？糖干海参怎么识别？

为什么吃海参不能买糖干海参？因为糖干海参不仅对人体无益，还有很多坏处。因此糖干海参在2009年10月1日农业部新批准发布的水产《干野生欧然海参》行业标准正式实施后被正式禁止销售。此标准在原有基础上增加了蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率、含砂量等指标。标准中开创性地提出水溶性还原糖、复水后干重率等指标，能有效遏制在干野生海参加工中掺假行为。那么现在市场上还有没有糖干海参？糖干海参怎么识别？

糖干海参有哪些危害？

糖干海参在制作过程中， 把海参放在白糖中“浸泡、晾干”，使糖分渗入海参体内，可以增加海参重量，达到降低海参成本，节省海参价格，这类海参即为“糖干海参”。本文介绍糖干海参的加工方法，他的危害以及如何识别。

糖干海参的含糖量非常高，有的达到25%-40%，更有甚者达到50%。不法商贩大锅熬糖稀，反复多次为海参穿上糖衣，反复加热，海参不耐高温，营养基本都因高温流失掉了，海参的营养和价值都被破坏。

海参官网走访，分别从大连和青岛专卖店购买了一些海参，送到水科院检验。检测结果：大连批发市场购买的海参含糖为40%，青岛海参批发市场购买的海参含糖30%-40%，甚至在大连沃尔玛购买的4000多元的海参含糖竟然也在40%。糖干海参不但降低了海参的营养价值，达不到滋补作用，而且糖分反复加热也会产生致癌物质。特别是糖尿病患者，如果购买并食用了糖干海参，不仅无益，反而加重症状。糖干海参的危害已经不仅仅是靠糖份增重赚取不合理利润，而是到了危害身体健康的地步。

糖干海参相关法律规定

根据《食品安全法》的规定， 食品生产经营者应该当按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品。生产经营干海参，应当执行《干海参》(SCT3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。 [1] ”2009年的《干海参》标准中主要有两大类指标，一个是感官指标，一个是理化指标。其中理化指标中，对蛋白质、水分、盐分、含砂量、兽药残留等都有非常严格规定，允许海参自身的水溶性还原糖。

糖干海参为什么屡禁不止？

虽然国家明令禁止，但市场上还有糖干海参在销售，糖干海参产生原因主要是因为目前市售海参价格普遍偏高，海参市场竞争激烈。商家为达到降低海参成本，增强市场竞争力的目的，在海参中掺入或糖或盐。海参在上糖之后外观更加圆润，重量随之加大，海参售价自然下降。由于糖的分子量大于盐，因此糖干海参比盐干海参增重效果较明显，市售价格普遍低于盐干与淡干海参。

海参属于八大海珍品之一，生长缓慢、营养丰富、物以稀为贵，所以价格一直很高，普通家庭消费不起。商家为达到降低海参价格，所以通过加入大量糖分增重，以降低海参的售价。海参包裹糖以后，外观更漂亮，颜色更好看，色泽更诱人。单从外观来看，不懂海参的人觉得糖干海参比无糖海参更好。并且糖分比盐分重，糖干海参比盐干海参增重效果更明显。

糖干海参的价格

糖干海参由于在加工的时候在海参中添加了大量的糖分，增加了海参的重量，大大降低了干海参的成本，所以市场上糖干海参的价格较淡干海参要低很大，大概在1500元左右，但是由于国家现在明令禁止糖干海参的销售，且糖干海参的外观要比淡干海参好上很多，所以部分商贩则将处理过的糖干海参冒充淡干海参在市场上销售，售价也较高，消费者在购买的时候要特别的注意。

市场上还有糖干海参销售吗？

糖干海参市场宣传并不到位，媒体在不了解情况的前提下，不负责任的鼓吹糖干海参的危害性与暴利性。在我国干海参法律法规出台后，糖干海参按说早已经退出海参行业。

那么，现在海参市场上还有没有糖干海参呢?为了弄清这个事实，小编以成普通消费者的样子在某宝和海参批发市场上打探，到海参店后都会问有没有糖干海参，他们在开始的时候，都会告诉小编没有，但只要一深入，他们就会问是不是送人的，然后就会从货架底拿出一箱海参来推荐，并且还一致说这种海参便宜实惠。

糖干海参的特征

1、糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔;

2、糖干海参在温度超过40摄氏度的环境下，特别是夏天的时候，由于含糖过多。温度过高后，海参会变软变黏;

3、糖干海参的含糖量很高，严重加糖的糖干海参有的时候根本发不起来。

糖干海参的个头看起很大，并且色泽也较亮，含糖量有的竟超过了40%。

糖干海参怎么识别

一、味道。 糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净)。

二、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参能弯曲，温度越高的时间软化的越严重。

三、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的，但是因市场的需要糖干刺参的外观颜色又分出了若干品种，如黑货、白货、黄货、满天星等，普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干刺参都比较漂亮，体态饱满。

四、比重。糖干刺参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤，而糖干刺参也就70头/斤。

五、涨发率。因为糖干海参加糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多。一般合格海参涨发率在2倍以上，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。

一些加工糖干海参的商家为了掩盖海参的甜味，还在海参里加入了一定的盐或柠檬等物质。这些糖干海参常常以低价销售，甚至一些地方连800元一斤都卖不到，商家却依然可以有很高的利润。

糖干海参在制作的过程中营养成分流失严重，另一方面，加工糖干海参的小作坊往往卫生条件极差，甚至还在海参中添加了一些对人体有家的化学物质。所以，海参官网建议消费者吃海参一定不能买糖干海参，也有掌握糖干海参的识别方法，在购买海参时擦亮眼睛，不要被劣质海参所欺骗。

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