如何区别底播海参与养殖海参

吃海参已经越来越成为一种养生的趋势，随着这种趋势的不断扩大，很多人也开始在选择海参上更加重视。

什么样的海参更有营养，什么样的海参更加健康，如何科学地食用海参……近几年来，有越来越多的消费者关注这些问题。

通常意义上来讲，我国海域现存野生海参数量已经不多了，在养殖海参领域，北方海参要好于南方海参，底播海参要好于养殖海参。而底播海参作为北方海参的重要生长模式，一般都被认为是野生海参的最佳替代品。

关于底播海参，海宝以前也曾经介绍过，就是把人工繁育的海参幼苗放回大海任其自然生长，没有任何人工干预，从生长过程来看与野生海参并无二致，海参生长期较长，体内营养物质积累比较充分，因而食用价值极高。

如何区别底播海参和养殖海参呢？

一、看形态

底播海参由于生长环境差，食物来源不稳定，因而生长期较长，海参颜色偏深，一般是黑灰色或黑褐色，参体呈纺锤形。由于底播海参生长在自然海域，靠腹部吸盘来固定身体，吸盘数量多且短粗有力。

养殖海参生活在虾池或者大棚中，人工饲料喂养，海参生长较快，颜色一般呈现暗黄色或黄绿色，参体相对均匀，接近圆柱形。养殖海参无需面对湍急的海水，因而腹部吸盘细长无力。

二、看发制

底播海参生长周期长，营养物质富集，肉质紧实，因此比较耐煮，口感劲道有弹性，也就是老百姓所说的“有咬头”。而养殖海参则因为快速生长等缘故，参体较软，不耐久煮，肉质韧性小，容易发软，口感相对较差。

总之，底播海参优于养殖海参是业内公认的定律，因为底播海参的营养积累慢，生长周期长，所以等其长成时，体内累计了大量的营养成分，而养殖海参基本是靠饲料喂养，人工干预海参的生长，使其一年左右就能长成，因此营养积累较少。

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