盐干海参加工流程

盐干海参加工流程和工序已经存在了很长的时间，在海参被人们开始使用之后不久，就出现了盐干海参，由此可见盐干海参这种工序的历史悠久性，这种加工方式已经非常成熟，并且在对盐干海参的食用过程也已经非常清晰了。

什么是盐干海参

目前市面上销售的海参是多种多样的，根据海参的存在形态来划分的话，可以将海参划分为鲜海参以及干海参，鲜海参就是保持了海参的鲜活状态，而干海参是一种脱水处理的海参，目前两类海参在市场上的占有率相差不大，而干海参根据加工形式以及加工过程的不同，可以分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等，并且还有半干海参的说法，但是由于半干海参在市面上的流通不多，因此不予说明。

盐干海参的加工过程中由于加入了一定量的盐分，盐干海参的等级其中一个重要指示就是盐分的多少。

盐干海参加工流程

我们所有人都知道，盐可以延长食物的保质期，因此盐干海参在一定的程度上来说，是一种能够被长期保存的海参，根据长久的历史经验总结来看，盐干海参的加工过程可以分为五个步骤，分别是煮、腌、烤、拌、晒，下面就为大家介绍一下这五个步骤的要点。

步骤一：煮参

这一过程是最初的步骤，首先将海参进行清洗，对新鲜的海参进行内脏的清洗，取出海参内部的污渍，然后将海参放入开水中煮半个小时左右的时间，一直要等到海参的参皮紧致，并且海参的刺变硬之后再来出来，并且在煮的过程中要不断的搅拌，以免海参贴在锅底。

步骤二：腌制

这个过程就是使海参能够充分的接触盐，操作方法就是将海参放入一个大瓷缸内，然后在海参的表面封上一层厚厚的盐，腌制的时间为半个月，但是在腌制的过程中，要将海参拿出来进行检查，以免海参出现变色的现象，如果出现了变色的现象，那么就应该再次煮参，然后再次进行步骤二。

步骤三：烤参

将步骤二中留下的原汤加入一定量的盐，比例为百分之十五，然后烧开，把海参放入锅中烧开，并且在这个过程中要不断的翻动，然后将海参捞出来，如果出现了盐粒的结晶，那么这个步骤就算成功了。

盐干海参加工流程：煮、腌制、烤、拌灰、晒干

步骤四：拌灰

在完成了烤参之后，应该立刻进行步骤四，就是将烤好的人参放入灰中，这样效果才能达到最好，并且建议使用柞木碳和松木碳，以为这两种材料拌出来的海参效果更好。

步骤五：晒干

最后将海参放在空气中晾晒，每次进行两三天，反反复复进行四次之后，基本上就是成功了，就是我们在市面上见到的盐干海参。

盐干海参怎么吃?

对于盐干海参的食用，有一个过程是非常重要的，那就是海参的泡发，只有经过了正常的泡发工作，盐干海参才能开始使用，泡发一般需要一周左右时间才能发好，泡发之后再食用。海参的做法多种多样了，有抄、炖、拌等，每种加工方式都有独特的口感。

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