海参做法

干海参的家庭做法

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我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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海参菜肴在各大高档酒店皆可品尝到,但随着生活水平的提高,海参不但美味,营养丰富,海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效,在古代被赋予神奇色彩,当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”,证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时,海刺参无疑成为养生保健的佳品了。
干海参的家庭做法

人们在交际与合作上,干海参也成了馈赠的礼品,不仅大气、有档次,更代表着诚意与身份的象征!礼品虽然名贵,但很多人在烹饪时却犯愁了,不知如何下手?干海参的家庭做法教你如何做干海参。
隔壁阿姨的女婿是某知名单位高管,所以逢年过节不乏有客户送来上等的海参礼品,恰巧阿姨的女儿与一些达官贵妇有一个家庭人Party,可惜阿姨的女儿并不会烹饪这些复杂工艺的高档原料。无意中与我老婆聊天方知我曾经是做厨师的,而且还是“名厨”(自夸了一下,不要介意,搞点气氛),特意来到我家说明了这些情况,因为是对门,又是邻居,阿姨女儿的这个忙我也就乐于去帮。下面就分享一下干海参的家庭做法制作流程吧!
干海参的家庭做法
干参取之适量,根据自己需要多少,泡发多少。
将干海参放入盛器中(一定要洗干净,不能有油),加入适量的纯净水淹没海参,每12小时换一次水,连续泡三天。
干海参的家庭做法
将已经泡好的海参随冷水放入锅中一起煮,待水开后改小火煮至45分钟直至海参酥软,用手指能掐断为宜。
干海参的家庭做法
煮好后的海参换到另一个盛器中,加上冰块盖没海参放入冰箱
干海参的家庭做法
将已经发好的海参用剪刀开肚,取出脏器,泥沙洗净即可待用了
干海参的家庭做法
用时取量而烹,不用的可以用保鲜盒加入冰块放入冰箱就可以了。
干海参的家庭做法
哈哈!整个泡发过程是不是觉得时间有点长?自古中国菜都是不惜费工费时,精雕细琢才为上品,更何况这是一个泡发过程呢?
下面小编就带大家进入菜品制作过程吧!
有了上面的工序,下面烹调起来就方面许多了
鲍汁捞海参
主料:海参(根据家庭人员来取)西兰花适量(作点缀用)
辅料:浓汤(与海参比例为3:1)
调料:鸡油30克、鲍汁30克、蚝油20克、白糖10克、欠粉10克
将海参、西兰花氽水装盘待用
锅内下入浓汤烧开,加入鲍汁、蚝油、白糖均匀搅拌直至完全融入浓汤,上欠粉淋上鸡油浇在海参上即可
干海参的家庭做法
金汤海参捞饭
主料:海参(根据家庭人员来取)西兰花适量(作点缀用),蒸好香米饭适量
辅料:浓汤(与海参比例为3:1),南瓜
调料:鸡油30克、汤皇20克、鸡汁20克、白糖5克、欠粉10克
将南瓜蒸透直至粉面,并用沙网过滤,去掉杂质待用
将海参、西兰花氽水装盘待用,并将已经蒸好的香米饭用小碗扣在盘子至边缘,与西兰花对齐
锅内下入浓海参做法大全汤烧开,加入南瓜泥、汤皇、鸡汁、白糖均匀搅拌直至完全融入浓汤,上欠粉淋上鸡油浇在海参上即可
干海参的家庭做法

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