我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。它的肉质细嫩,容易消化,非常适合老人、儿童以及体质虚弱者食用。
在秋天这个需要补养的季节里,服用海参是很理想的。因为海参能阴阳双补,而且还不会损伤人体阳气,真正从根子上提高人的免疫力,防癌、抗衰老。
您可以选择的海参有很多,例如盐干海参、淡干海参、即食海参、盐渍海参等。
即食海参食用方便,打开包装即可食用,原汁原味,营养也最好,但价格最贵。
盐渍海参的发制过程相当繁琐,但是价格比即食海参要低。
而干海参因为在加工的过程中有相当一部分的营养流失,加上发制过程繁琐,所以价格要比即食海参和盐渍海参便宜得多。
挑选干海参的技巧
要挑选干燥的海参,不干的海参很容易变质。
要挑选干瘪的海参。不法商贩为了增加海参的重量会添加大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参异常饱满,颜色黑亮美观,但含有有毒物质,一定不要选购。
购买干海参时不要一味要求价格便宜,一斤好的干海参可以发出10斤的水发海参,而一斤劣质干海参水发后不超过5斤,甚至根本无法食用。
另外,在食用干海参之前,一定要经过严格的水发,水发时不要沾上油性、碱性、酸性物质。
干海参的水发方法
将干海参置于冷水中,浸泡30小时左右,直到海参泡软为止;
然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮,洗净后入锅加水,加盖煮沸,开锅后用文火煮30分钟左右;
待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春、夏、秋三季一定要放在冰箱保鲜层内,保持较低水温,三天后捞出单独冷冻,以后可以随吃随取。
海参的做法很多,除了不能与甘草、醋一起吃外,它与其他东西一起烹煮都是很合适的,尤其是与肉类同煮,既可以吸收肉汁而提鲜,又能促进营养吸收。
不过,海参虽然营养丰富,但没有什么特别的味道,所以单独吃口感会比较差。
在这里,给大家推荐一款海参海蜇猪肚汤,它具有补肺益肾、健脾滋肝的作用。
海参海蜇猪肚汤
原料:
干海参一个,海蜇皮30克,荸荠90克,猪肚120克,姜丝、葱段、精盐、味精、香油适量。
方法:
先将海蜇皮用清水泡发一上午,泡发时要换几次水。泡发后捞起沥干,切成条状。猪肚洗净切成连刀花,用开水汆一下备用。荸荠洗净去皮切块备用。
然后在砂锅内加入足量凉白开水,将海参、猪肚、荸荠及姜丝、葱段放入砂锅内,武火烧开15分钟后,文火煲煮约两小时。
放入海蜇皮,继续煲煮20分钟后,加入适量精盐、味精、香油调味即可。
用法:
早饭与午饭之间、午饭与晚饭之间分别温服一碗,7〜10天为1个疗程。
功效:
补肺益肾,健脾滋肝。
众所周知,海参大补肾阴、益气养血;海蜇皮润肺化痰、清热滋阴;荸荠清热利肺、滋肾利尿;猪肚补脾固肾、养血柔肝。
这款汤适用于肺肾阴虚导致的夜晚尿频尿多、遗精、女性月经不调、腰膝酸痛等症状。对于空气干燥寒凉引起的痰少干咳、咽喉刺痒、便秘也有较好疗效。
如果是用于辅助治疗肺肾阴虚的话,则需要按疗程服用,早饭与午饭之间、午饭与晚饭之间分别温服一碗,7〜10天为1个疗程。
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本文由 大连辽刺参-长海獐子岛海参参农直供 作者:老许野生海参 发表,转载请注明来源!
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