海参做法

干海参的家常做法

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我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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海参是一种营养丰富的食物,很多时候为了能够将其长时间保存,都会将其晒干保存,因此大多数人们购买的海参都是干海参,干海参外表黑乎乎硬邦邦的,很多人真不知道干海参怎么吃。海参的家常做法一般有红烧,葱烧、烩等,下面我们来学一下干海参的家常做法。

干海参的家常做法

干海参要经过泡发后再进行加工才能成为我们餐桌上的美味菜肴。

海参的营养价值

干海参是海参经过加工后的制成品。目前市面上销售的干海参主要有盐干海参、淡干海参两种。现代科学研究证明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,那么干海参的营养价值有哪些?

1、干海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸。

2、干海参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

干海参的家常做法

干海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。

3、干海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

4、干海参中含有海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

5、干海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效。

6、干海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。

干海参的家常做法

那么干海参怎么做比较好吃呢?今天就给大家介绍一道海参瑶柱炖瘦肉,感兴趣的朋友可以尝试着制作。

干海参的家常做法

干海参的家常做法:海参瑶柱炖瘦肉。

材料:干海参,瘦肉,瑶柱,食盐,生姜等;

1.干海参提前加入清水,放在里面浸泡至少12个小时,然后清洗干净备用;

2.生姜切成薄片,猪瘦肉切成大块备用;

3.把姜片与瘦肉一起冷水下锅,稍微灼烫一下,然后用清水洗干净;

4.瑶柱清洗干净备用即可;

5.将瑶柱,姜片和瘦肉一起倒在锅中,加入适量开水;

6.盖上盖子,炖煮三个小时左右,还有半个小时结束的时候,把浸泡好的海参倒在里面一起炖煮;

7.大约半个小时之后,只需要加入食盐调味就可以了。

干海参煲汤的家常做法

主料 海参126g,冬菇26g,虾干10g,油适量,盐适量,鸡粉适量,扇骨汤适量

做法步骤:

1、将海参泡发好。

2、将干货冬菇泡软。

3、用清水将虾干浸泡10分钟,洗净。

4、事前准备好扇骨汤,图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。

5、将海参放入汤锅中。

7、放入浸泡好的冬菇,放入虾干。

8、盖锅盖,大火煮滚。

9、转小火煲2小时左右。

吃干海参要注意什么

干海参可以放在冰箱中浸泡保鲜,海参始终还是带着浓郁的鲜美味道,但同时也有腥味存在,海参怎么除腥?海参怎么去腥味妙招。

干海参的家常做法
对于干海参的浸泡时间一定要够,而且确保浸泡海参的容器不含有一滴油,最好是可以将其放在零度的环境下进行保鲜,并且最好使用纯净水,这样可以最大程度保持海参的鲜美口感。

1、醋酸能让干海参中的胶原蛋白结构发生变化,这样不仅影响干海参的口感,连营养也会打折扣。除了不能加醋和海参一起吃之外,干海参也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃,要是同台吃饭的话,食物会变得比较难消化,严重还会出现腹泻、恶心或者呕吐症状呢。

2、干海参泡发后才能食用,泡发的时候要用干净的容器,禁止沾到油盐。

3、水质选择:泡海参用什么水?泡发好海参的关键在于水!,如果没有纯净水的话,也可以用凉开水代替,这样泡发的海参容易被人体吸收。

4、要按时换水:在海参泡发的过程中要及时换水,因为泡发的时候海参上的盐分还有别的杂质会进入水中,因此要及时更换水。在换水的时候要多清洗海参。

5、泡发好的海参会变的很胖很长,应是原来干海参的5倍左右大,这时候就表示海参泡发成功了,注意海参腹部白色的条状的东西是海参的肠子,这个东西是很有营养的,在泡发的过程中要保留,不要去除。

蒸海参也是干海参的家常做法之一,越是高级的食材越是选择简单的做法,这样才能够保留食材的原汁原味。直接上锅蒸海参,将海参装进容器里面直接上屉蒸,这样的吃法营养流失很少,如果担心影响口感的话,可以辅以少量的青菜。

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本文由 大连辽刺参-长海獐子岛海参参农直供 作者:老许野生海参 发表,转载请注明来源!

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