海参批发时分辨好坏的方法

现在海参无一是非常受群众推重的高级食物，不法海参批发商为牟取暴利，在海参批发干品加工时不择手法，轻者填充砂石、食盐添加重量，更有甚者选用化学手法，将鲜参药物定型，拌灰后烘干出售，多种媒体已予发表。因而，选择海参干品一定要明察秋毫。

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1、优质的海参个头肯定不少，并且大小外观都一样，水发量大，干度足，体形完好，肉肥厚，肉刺彻底无残缺，开口规矩，膛肉无余肠和泥沙，有新鲜光泽。

2、普通的海参参体大小都差不多，干度足，参肉稍薄，单个的有化皮表象，肉刺稍有损害，膛内余肠、泥沙均存留较少。

3、不好的海参个头不规整，参肉瘦，有化皮表象。

因而，海参批发时应以体肥实满，个大体重，肉刺挺立粗大健壮，体表无残痕，刀口向外翻为好，刀口处还要肉质紧厚。由于这阐明海参的新鲜程度和质量质量。不完好的海参通常是商贩将糜烂有些去掉后剩余的。别的，体形曲解干瘦阐明鲜参未及时处理，有化水状况。

此类海参易发作病害，被微生物污染而蜕变。个别海参批发的在鲜参里掺入咸盐、明矾等，跟有些还夹杂着沙石，铁块等杂物，把这样的海参浸放在开水锅里煮一下缩进后杂物就不会掉出来，包紧肚中杂物后捞出，很难分辨出来。这种残次海参通常皮肉很薄，参体又长又大并且特别圆，外表泛白，触摸外面的刺会感觉很软；经明矾处理过的海参，则呈暗灰色的，没有亮光感，手感参刺发脆。

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