为什么要吃干海参而不是鲜海参，你真的知道吗？

相比以前海参的名贵地位，现在的海参几乎已经成为了一种大众化的滋补品。除了百姓经济条件的好转，养生观念的进步也是海参成为主要养生品的推动力。

海参含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素以及钙铁锌硒等微量元素和多种人体所必需的氨基酸等，同时，海参中的胆固醇、脂肪和糖分的含量都非常低，是一种非常健康的滋补食品，经常食用的话，能保持人体健康、增强抵抗力、预防疾病、延缓衰老等。

这几年来，海参的销量可谓是连年上涨，内陆消费者的购买力甚至比沿海还要高。作为一种海产品，沿海居民必然是消费主力，但内陆居民也能大量食用海参，这还要依赖于海参的特性——大部分海参在出海后都被加工成了便于保存和运输的干海参。

即使是海边的老百姓，基本上也是以吃干海参为主，每年只有鲜海参上市的时候，才会到市场上买一点活海参。但也是需要加工好才能吃，很少有人直接吃鲜活海参，或者买鲜活海参回家自己烹饪。

为什么海参是以干品为主，鲜海参反而少呢？

首先，鲜海参是一种极不耐存储的生物，在打捞出海之后，必须马上加工，否则海参就会化成水。这种现象的出现主要是由于一种自溶酶，这种物质让海参在离水一段时间之后就会溶化、消失。

其次，即使海参不会自溶，鲜活海参的运输也相当困难。众所周知，至今内陆人民仍然无法吃到和沿海地区一样种类齐全的海鲜，这都是由海鲜的不易运输性造成的。

同时，直接食用鲜海参的话，人体在营养吸收方面会有一定的困难。鲜活海参表面有一层不易被吸收的胶质，将营养物质包裹其中，而这种胶质是极难被消化的，需要经过加工才能打破细胞壁，从而使营养更有利于吸收。

因此，海参的加工就成为了必要。加工好的海参不仅让自溶酶失去了用武之地，还让海参的保存时间大大延长，产品运输也更加方便。

鲜活海参在被加工成干海参之后，只要质量过关又没有添加其他物质，海参的营养不会有太大变化，并且，加工之后的干海参通过技术让海参中的营养更容易被吸收，也更适合人类食用。

并且，加工好的干海参，存储非常简单方便，将海参密封后保存在通风干燥的地方即可。以这种方式保存的干海参，放上两三年都没有问题。当然了，前提必须是要买质量合格没有多余添加物的干海参。

干海参目前依然是市场上销售的主流海参制品，它加工方便，易于食用，受到了消费者的喜爱。

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