饭店吃的海参是什么海参？怎么做？

不少市民在饭店吃海参，感觉味道鲜味，非常可口，还有一些市民想要滋补但是为了省却麻烦，所以经常到饭店吃海参。那么，饭店吃的海参是什么海参？怎么做的？有真正的滋补价值吗？

对于饭店吃海参，第一，从参源说起。根据了解，很多饭店用的都是南方养殖刺参，这种海参品相要比北方刺参好，但是由于是速成海参，一般生长周期非常短，因此营养上也大打折扣。第二，由于饭店为了给海参保鲜，很多店都用了保鲜剂，发泡过程为了追求海参大小而使用一些催化物质，因此，这种海参长期食用以后是否会对人体有害尚待考究，而关于劣质海参流入饭店的报道也不在少数。第三，关于海参烹饪。一般来说，海参滋补食用建议越简单越好，而饭店烹饪为了追求海参色香味，多为长时间烹饪加工，同时使用的作料很多会破坏海参的营养，做成的海参虽然美味，但是营养被严重破坏。第四，从海参价格方面。一般饭店销售的海参价格几乎是成本的几倍。因此，消费者如果要长期进补食用，建议食用干海参自己发泡，营养价值高，性价比高，同时对海参的品质也有一个全面了解。

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