毁掉干海参的几种方式

干海参发不好

千万别不当回事

因为，这是在

浪~费~

直接影响营养吸收，

间接造成经济损失！

毁掉干海参有几招，

避开它们，

就相当于省钱啦！

看看发海参时你用过没有？

一、泡时毁，水温高

干海参泡发的第一步，需要把干海参放进纯净水里泡软。有人以为热水可以加快干海参泡发的速度，但这是不科学的。

水温高会使干海参的外层细胞破裂，而且无法吸收水分，致使发制的海参外表变烂、发粘，影响泡发效果。用冷水发制，尽管时间长一点，就不会出现上述问题，而且口感也会比较好。

建议：泡干海参的水温控制在10度以内，将泡发海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放24小时泡软即可。

二、煮时毁，忘计时

干海参泡软后，需放入高压锅里进行煮制，加入的纯净水没过海参2~3cm即可。

煮的时间过长会使海参变得软塌塌，口感差，会损失掉一部分营养；煮的时间过短，煮不到火候，干海参就会有硬芯，导致泡发不大。

建议：大火煮开后，小火再煮20分钟。熄火后盖捂待其自然凉透，单独捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

三、发时毁，没换水

煮好的海参需要继续用水泡发才能涨大。在这个过程当中，需要勤换水才行。因为海参泡发过程主要是为了脱盐、并让肉壁细胞吸水舒展。

当海参体内的盐分与水中的盐分浓度相近时，海参就不会再继续吸水涨大。所以，发海参时需要多次换水，才能达到最佳的泡发效果。

建议：用无油的容器，倒入纯净水泡发，放在冰箱保鲜里进行泡发。每天换2~3次水，泡发2~3天即可。

四、存时毁，不单冻

发好的海参如果吃不完，需要放进冰箱里冷冻保存。在0-4℃时可储存90天，在-18℃以下冷冻贮存可以达12个月以上。

有人把发好的一些海参直接放进冰箱冷冻里，结果海参冻在一起，想吃的时候很难掰开，这样会导致海参粘连和断裂，造成很大的不方便。

建议：用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来存放。有了保鲜膜，即使冻在一起也很容易分开。

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