关于海参的18个知识问答

1、海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就是越好吗？

海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活在海底的岩石下、细沙中，以及海藻区。由于生长环境的差异，活海参颜色会呈现多样性，海参成色自然最健康，一般正常的干海参呈现的是黑色、褐色、灰色等颜色。越是看起来完美的海参，越有可能有问题，所以一定不能“以貌取参”。通常生长在海底礁石区其表皮多为黄色；而生长在海藻区或泥沙区的其表皮多为深褐色。这是海参自身的保护色，跟本参的营养价值无关。

2、海参颜色越黑越好?

海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

3、海参为什么掉皮？

煮海参是会出现少量的“掉渣”现象，因为海参加工的新鲜度很高，刚刚捕捞上来的海参很短时间内进行加工，海参表皮上有一层粘膜，表皮保存完整，泡发时，海参涨发率为本身干体的2.5-3倍，海参膨胀，表皮脱落。

4、海参泡发之后水为什么呈绿色？

海参一般生长在海底的海藻区、岩礁区、泥沙区。生长在海藻区的海参水发后发绿，这是因为海藻为绿色，含绿叶素多，海参食用海藻长大，会形成保护色，请放心食用。

5、孕妇适合吃海参进补吗？什么时候吃比较适宜？(前3个月不建议吃)

海参含有丰富的微量原色尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必须营养物质，可提高免疫力，尤其是为了胎儿脑神经发育所必须。如果母体缺乏DHA，会影响胎儿神经系统的正常发育。

6、深海底播散养和人工养殖的有什么区别？.

1、底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足到处行动来寻找食物，所以底足短而粗;而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

3、肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

4、形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参整体细长，缺乏韧劲。

5、背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且细长的刺显得力量不足。

7、夏天能吃海参吗？

能。海参，性温补，适宜四季食用。夏吃海参非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天里服用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季适宜食用海参。

8、为什么不建议将海参筋扔掉后发制？

海参筋是海参内壁上粗长白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少人误认它是海参的肠子，或者为了能将海参法制的更大一些，便把筋剃掉。海参筋，不仅与海参内壁有相同的活性策划那个分，还含有丰富的稀有营养成分。另外，海参能否发制大预期产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。

9、术后患者能否食用海参？

一般情况下是可以的，海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含海参皂甙和海参粘多糖，这两种物质可以调节人体免疫力，促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用。因此，术后放、化疗患者、产妇、骨折外商患者、献血者或者其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原身体，康复时间明显缩短。故海参被称为：“百补之首”。（慎重起见，建议咨询医生）

10、怎样辨别海参？

望：可以从视觉上进行判断，正常的纯淡干海参颜色自然，斑点和吸盘清晰、触手完整，如工艺不纯，则达不到这种效果，尤其海参浸糖后，颜色漆黑光亮、形状规整，反而更好看；

闻：可以通过闻味道来判别，海参工艺越纯，味道越“香”，反之，味道很腥甚至有的发甜；

攥：从手感上进行判断，纯淡干海参个体轻，干爽、刺坚挺，反之个体重，甚至有些糖干海参攥久后海参表面就开始发黏，同时表面会泛白。以此为标准，消费者可以将海参长时间攥在手中进行判断；

发：是最重要的判断方法，就是发泡，纯淡干海参水发之后可以涨发到2.5至3倍，而工艺不纯的海参往往连1倍也发不到，水发过程中甚至会出现开裂状况。海参好不好，发发就知道！

11、海参生长年限越长越好?

海参生长3年以上的才营养丰富，但只要是成参，无论几年，体内所含有的营养物质成分都是一样的，只是年限越长的海参营养成分的含量更富足，滋补价值有所不同。1-3年的为幼参，参体处于生长阶段;4-6年的为青壮年参，成长迅速，营养丰富，能达到滋补效果;7-9年的海参营养更丰富，但需适量食用，因为其每只海参的营养超出了人体一次进补的吸收量。

12、孕妇到底能不能吃海参?

《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。

13、只有冬天才适合吃海参?

海参性温，适合四季进补。只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显，春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡奠定了坚实的基础。

14、海参刺越长越好?

海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关。选择海参一般选择刺型挺直，海参身形饱满的即可。

15、海参筋要扔掉吗?

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西，很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌。所以这个海参筋一定不要扔掉!

16、小朋友可以吃海参吗?

三岁以上的儿童可以少量食用。海参可增强儿童体质，也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。此外，海参富含牛磺酸及锌元素，牛磺酸和锌对促进孩子的大脑等重要器官的生长发育有明显作用。

17、海参吃多了会上火吗?

不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补的首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。1

18、吃海参会不会有副作用?

不会。因为海参属于一种天然滋补食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。海参每天吃1只即可，不需要吃太多。

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